保健紅糖種種

保健紅糖種種

保健紅糖簡介

　　在傳統(tǒng)紅糖的基礎(chǔ)上通過添加一些具有保健功效的食物，從而成為具有保健性質(zhì)的紅糖，是紅糖發(fā)展的新趨勢。這類產(chǎn)品最早出現(xiàn)在日本，比較常見的是添加人參、三七等中草藥，通過與紅糖的合理配伍，增加紅糖的保健功效，成為新一代保健紅糖。近年來，在國內(nèi)市場上也興起了保健紅糖熱，但由于我國對食品行業(yè)的法律限制較為嚴(yán)格，普通中草藥是不允許添加到食品里面的，只能按照國家衛(wèi)生部頒布的藥食同源物品可用于食品物品名單規(guī)定的內(nèi)容添加，這在一定程度上影響了我國保健紅糖的發(fā)展。

保健紅糖的品種

　　目前市場上比較常見的保健紅糖品種主要有“姜汁紅糖”(主要添加生姜(姜粉、姜汁，有時(shí)也適當(dāng)配伍蔥白))、“益母紅糖”(主要添加紅棗、胡椒(益母草作為中草藥，按國家規(guī)定是不允許添加到食品的，因而益母紅糖并不含有益母草成份))“”“產(chǎn)婦紅糖”(主要添加阿膠、胡椒)、“阿膠紅糖”(主要添加阿膠成份)、“玫瑰紅糖”(主要添加玫瑰成份)等。

保健紅糖的生產(chǎn)

　　保健紅糖作為一種新型紅糖，國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)主要采用二種制作工藝(1)現(xiàn)代工業(yè)制作方式一：用紅糖和輔料(不同的保健紅糖會(huì)添加不同的輔料，比如姜粉、蔥白粉、胡椒粉、棗粉、阿膠粉、玫瑰粉等)按一定比例進(jìn)行物理混合而成(由于沒有經(jīng)過高溫處理，因此食用時(shí)最好再用鍋熬一下效果更佳)，由于制作方式簡單，設(shè)備投入較小，目前市場上絕大多數(shù)廠家都采用這種生產(chǎn)方式；(2)現(xiàn)代工業(yè)制作方式二：在紅糖熬制過程中直接添加輔料，和紅糖一起經(jīng)高溫(一般可達(dá)125度左右)熬制而成，由于這種方式工藝復(fù)雜，設(shè)備投資較高，因而國內(nèi)僅有為數(shù)不多的企業(yè)(例如上海浦仕聯(lián)(品牌為“滬生堂”))采用這種方式生產(chǎn)。

為什么說熬制工藝的保健紅糖好？

1、紅糖經(jīng)高溫熬制后，其本身的功效遠(yuǎn)高于普通方式生產(chǎn)的紅紅糖；

2、保健紅糖中所添加的輔料，基本上都是藥食同源的物品，中藥必須經(jīng)過高溫熬制，才能表現(xiàn)出最好的功效；

3、經(jīng)高溫熬制的保健紅糖，輔料全部熟化，可直接食用，而普通混合生產(chǎn)的保健紅糖，原料是生的，食用對人體不好；

4、經(jīng)過125度高溫熬制，可以殺滅原輔料中可能存在的病菌，食用更安全。

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