什么是功能性冰糖？

功能性冰糖是國內市場上興起一種新型冰糖。其生產工藝和普通多晶體冰糖（老冰糖）生產方式略有不同，主要體現在生產過程中，用輔料的汁水或煮水代替傳統的水。比如以鮮梨榨汁后代替普通的水，通過和白砂糖重新熬制、結晶后生產成為梨汁冰糖；以高濃度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、結晶后生產成為菊花冰糖。

在生產過程中，由于含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在結晶過程中往往會出現成晶較慢或無法成晶的現象。目前中國國內只有為數不多的企業掌握此生產工藝。1992年，功能性的梨汁冰糖誕生在上海浦仕聯食品公司昆明分公司（原昆明浦仕聯食品廠）。

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