2007-2008中國糖酒食品業(yè)市場年度報告之調味品

  　　2007年，調味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實現總產值914億元，同比增長27.9%。中國調味品市場經過幾輪的行業(yè)整合和國內、國際資本整合之后，已經從一個相對滯后的行業(yè)，大跨越地轉型為激烈的市場競爭行業(yè)。隨著消費的不斷升級，調味品表現出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進一步擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。國家對調味品行業(yè)的不斷規(guī)范，使得門檻逐步提高，加上國際化、專業(yè)化的并購重組相繼上演，調味品行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速。傳統調味品生產企業(yè)紛紛投資進行技術改造，調味品產品的技術含量日益增強，產品質量進一步提高。外資對國內調味品市場的滲透力度加大，但由于我國調味品消費的區(qū)域性特色明顯，在未來相當長時期內，國內名優(yōu)品牌仍將占據主導地位。
 

　　近年來，我國調味品行業(yè)目前進入了一個大轉變、大調整和大分化時期。一方面是與國際接軌的專業(yè)化并購，另一方面是傳統產業(yè)在發(fā)展過程中面臨國際競爭的困惑與頑疾的暴露，調味品行業(yè)需改善不足，以減少大發(fā)展道路上的阻礙因素。龍頭品牌將逐漸拋棄價格戰(zhàn)，以產品的質優(yōu)、健康和企業(yè)效益為發(fā)展側重點；而中小企業(yè)將采取跟隨策略。調味品產品更趨向中高檔化，多元化趨勢漸顯，調味品原料也將越來越豐富。調味品產品在重視口味的基礎上更加重視營養(yǎng)健康，傳統的調味品以及復合調味料都呈現出專業(yè)化發(fā)展趨勢，針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來生產某種調味料，市場進一步細分。