深扒！黑糖背后那些不為人知的秘密
黑糖作為日常生活的一種調味品，想必大家都不陌生。但很多人對它的認識僅限于知道，說不上了解。今天我們就來看看黑糖有哪些不為人知的秘密呢？
1、黑糖節的來歷
黑糖擁有屬于自己的節日，每年的5月10日就是“黑糖節”。它起源于日本沖繩縣。大唐時期（公元750多年前），中國的制糖術傳入日本。黑糖的出現，大大改善了日本人的生活，一時間“黑糖之父”康僧會大師在龍華寺設立滬生堂，救死扶傷、普渡眾生的美好傳說在日本流傳開來。日本人感恩于康僧會大師的這一偉大發明，就把他圓寂的日子（5月10日）定為黑糖節。
黑糖節期間一般會有節目演出，還有黑糖行業的專家和學者的分析講座，舉行黑糖評比大賽也是黑糖節的一項重要內容，當地人則以喝一碗濃濃的黑糖水表示慶祝。
2、真、假黑（hong）糖的分辨
現在市面上的赤砂糖并不是傳統意義上的黑糖（紅糖），它是工業化生產期間，由白砂糖的副料加工而成的，這種紅糖在營養成分、功效、口感方面與黑糖相比都大打折扣。
平時稍微留意觀察一下就會發現，黑糖色澤黑且一般呈塊狀，紅糖又叫“赤砂糖”偏紅，呈粉末狀。其次在原料的選擇上差別也很大，像滬生堂的貞黑糖，是從云南高山原生態甘蔗區優選原料熬制的，而普通紅糖的原料選擇范圍較廣，甚至采用甜菜、甜蔗。原料差，營養、功效自然也跟不上。普通紅糖蔗糖含量在93%以上，基本沒有其他有益單糖，這樣的紅糖吃下去除了甜膩感和增加體重外并沒有什么營養價值。而貞黑糖蔗糖含量在70%左右，此外還含有多種單糖和對人體有益的微量元素和維生素。
3、毒黑糖的“毒”從何而來
這個主要看在熬制過程中對溫度的把控是否到位。普通紅糖商采用大鍋熬制黑糖，與大鍋直接接觸的紅糖溫度可達200℃，因此會產生“丙烯酰胺”這一對人體有害的物質，由此可見，毒黑糖的“毒”來源于熬制過程，并非人為添加。
4、滬生堂的貞黑糖為什么口感好
滬生堂，通過對民間文化的收集和整理，傳承了1700年傳統手工制糖工藝。貞黑糖從原料采集到熬制、全程手工完成，100%原甘蔗汁熬制，不漂白、無任何添加劑。滬生堂獨家設計的溫控裝置，保證制糖過程中溫度恒定在140℃，還能產生更多的還原糖，這就是為什么吃再多的貞黑糖也不會長肉肉的原因。其獨特的高溫反沙結晶工藝，使貞黑糖的溶水性得以明顯提高，更方便大家食用。
貞黑糖的口感溫和、香醇，不失為一種一年四季老少皆宜的營養佳品。
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